【食品開発展2026】伸長する長期保存食・災害食の開発パビリオンを新設　出展社を募集します

長期保存食・災害食の開発にスポットをあてた【伸長する長期保存食・災害食の開発パビリオン】を新設します。是非ご出展をご検討ください。

伸長する長期保存食・災害食の開発パビリオン

近年の大規模災害の発生を受け、長期保存のきく災害食の市場が拡大しています。現在の災害食の用途別では、企業、自治体、施設向けの業務用が全体の７割近くを占めますが、市販用も新たに備蓄をする人の増加とネット通販での購入のしやすさを背景に市場が拡がっています。内容は従来のα化米や乾パンだけでなく、保存のきくレトルトや無菌充填、フリーズドライを活用し、メニューを多様化し通常の食事に近い満足感のある食品の開発が期待されています。災害食といっても味や食感、栄養バランスはきちんと設計し、日常で はローリングストックで、通常の食品として消費しながら買い足していくことが奨励されています。災害食の開発技術は食品ロスの抑制にもつながる技術です。また災害食認証制度と宇宙日本食認証制度が連携をしたことからも分かる通り、宇宙食開発にも繋がる技術です。そこで、食品開発展2026 では、食品の開発にスポットをあてたパビリオンを設置します。
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