発酵素材パビリオン
～発酵の健康機能＆新素材開発に注目～

10/15 (木)　PM会場（西４ホール）
13:00 ～ 13:15
ラクトフェリン：すべてのライフステージのための多機能タンパク質
PFx Biotech

13:20 ～ 13:35
麹菌由来抗酸化成分 デフェリフェリクリシン　　～食品の不快臭低減から美容用途まで～
月桂冠㈱

13:45 ～ 16:45
発酵シンポジウム「乳酸菌・麹菌を活用した発酵技術開発と発酵微生物の社会実装課題」
(国研) 農業・食品産業技術総合研究機構
微生物・素材開発研究領域長　木村 啓太郎
同　小林 美穂
同　付惟
同　林田 空
同　真野 潤一
八海醸造㈱ 研究開発室　小平 一也
東北大学 大学院 農学研究科 名誉教授　五味 勝也

＜パネルディスカッション＞学術面から発酵微生物の社会実装課題を支える
（モデレーター）鈴木聡
（パネリスト）木村 啓太郎／山下 秀行／楠本 憲一／五味 勝也