発酵素材とは

発酵素材の特徴

発酵による“美味しさと健康機能”の付加価値アップの提案

発酵食品は古くから日本人が知恵と経験により利用してきたわが国独自の食品が多く、資源の少ない日本が唯一海外に誇れる食品群です。近年は伝統的な発酵食品に加え、発酵過程で新たな美味しさ+ 機能性成分を付加した製品や素材、発酵生産による天然の希少成分を効率的に得られるようになった素材など、発酵により美味しさと健康維持両面で付加価値の向上した食品・素材の開発が改めて注目されています。

食品開発展2026 では、発酵による“美味しさと健康機能”の付加価値アップをテーマにし、国内だけでなく海外にも広くPR していきます。内外の食品企業、健康食品メーカー、栄養士などに効率よくPR するため、ぜひ本パビリオンへのご出展をご検討ください。

発酵素材 出展対象

出展製品・サービス

• 発酵食品原料
• 発酵技術による健康食品原料
• 発酵食品・素材製造受託、OEM 供給　　… 等

発酵素材 特別プレゼンテーション

共通テーマで集客力を高める特別プレゼンテーションを開催します。

2026年予定特別プレゼン

• 発酵によりなぜ美味しさがアップするのか
• 発酵による健康価値アップ事例研究

発酵素材パビリオン 来場対象

• 食品・飲料メーカーの研究・開発・企画開発担当者
• サプリメント・製薬・化粧品メーカーの研究・開発・企画開発担当者
• 商社・卸
• 試験・研究機関
• 通信販売 など